Brennerei im Back- und Brennhiesli in Kollmarsreute am 09.01.2010

A) Vorbereitungen

genügend Holz
Wasser zur Kühlung, hierbei sollte darauf geachtet werden, dass der Wasserhahn bei tiefen Temperaturen wieder belüftet wird, war nämlich eingefroren und hat für etwas Hektik gesorgt. Durch die falsche Wahl eines Alternativanschlusses im Heizungsraum hat dies für Hochwasser in demselben gesorgt.
genügend Tücher zur Kühlung
Wasserbrand am Abend zuvor
Reinigung
Stoff 120 l Most, wir danken Franz, 40 l Wein, wir danken Heinz
die Verpflegungsauswahl ist witterungsabhängig und nach zu erwartendem Brenntourismus auszurichten konkret reichten 10 l Glühwein, 2 Kisten Bier, Schnaps nicht erfasst, 15 Brezeln, 3 Suppen, 4 Baguettes und 3 Kuchen

Brenngschirr mit ca. 30 l Rohware beschicken
Entschäumer beifügen
auf Kühlung achten damit beim Auslauf der Alkohol nicht verdampft!!!
aufs Feuer achten damit's auch immer läuft
aufs Abgasrohr zum Kamin achten, wird sehr heiß, gell Peter
Schlauch Kühlwasserzufuhr im Kühlbehälter immer direkt auf das Einlaufrohr richten!!!
Emil sagt bei 3-5 % abbrechen, Korrekturen bezüglich Temperatur nicht berücksichtigt?!?
Rohbrand sammeln
neu beschicken und so oft wiederholen bis die Rohware aufgebraucht ist

Vorsicht nur Reins Holz zur Befeuerung verwenden
noch intensiver wie unter B) auf Kühlung achten
Vorlauf: Emil sagt 0,75l; Heinz sagt bis 70% runterbrennen, wir stellen fest: 70% sind 0,75l!!!; de Emil het halt mit sinne 87 Johr Erfahrung un weiss des
Vorlauf sammeln: zum ieriebe; als Frostschutz... aber nit zum drinke
jetzt gibt's de Schnaps
bis 50% runterbrennen
bis 10% runterbrennen jetzt gibt's Nachlauf
Nachlauf im Folgebrand nochmals durchjagen
Endproduktschätzungen nach 50% Feinbrand Angaben in Liter: Klaus 40; Heinz 28; Peter 30; Frank 32; Volker 33; Michael 31
so oft wiederholen bis Rohbrand aufgebraucht ist
Ein erneutes Brennen des zuletzt erzeugten Nachlaufs bringt nichts